Cette auguste fabrique fondée en 1892 produit une liqueur locale connue et appréciée dans tout Cuba : la Guayabita del Pinar.

L’ usine de boissons Casa Garay est une distillerie de rhum. Elle distille une boisson typique de la province faite avec une petite goyave qui n’est cultivée que dans les montagnes de Pinar del Río.

« Une recette à base de guayabita (variété de goyave), que l’on fait tout d’abord fermenter trente jours. On mélange ensuite le liquide avec du sucre et de l’alcool de canne à 96° avec une maturation d’une soixantaine de jours en fûts de chêne canadien. »

Cette liqueur, titrant plus de 40°, se décline en deux variétés : l’une douce et sucrée, l’autre plus sèche. La production reste artisanale. Tout le monde connaît la distillerie par le nom de son fondateur, Lucio Garay. Après un rapide coup d’œil aux installations, une dégustation est offerte. Bouteilles en vente sur place dans la boutique (fermée certains samedis). Pas cher et difficile à trouver ailleurs. Calle Isabel Rubio n° 189 e/Fernandez y Frank Pais. Ouv. Lun.-sam. 10h-17h, dim. 10h-13h tarif 1 cuc.